Každý, kdo mě zná, zná moji parmigiana. A každý, kdo mě zná, ví, že lilky vařím pořád.
Dnes se pustíme do pizzy. Snadno se vyrábí a je perfektní. Ideální k obědu s přáteli, na pláži nebo ve městě.
Nakrájejte lilky na kulaté plátky asi 2cm silné, vložte je do cedníku a posypejte trochou soli. Zakryjte talířem. Na talíř položte závaží, abyste vyvinuli tlak a nechejte lilky zatížené alespoň dvě hodiny aby pustily přebytečnou tekutinu. Následně je opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Mezitím rozpalte olej, nejlépe arašídový a smažte lilky dozlatova. Osmažené lilky položte na list kuchyňské papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej a nechte je vychladnout. Na samostatné pánvi spolu se stroužkem česneku zahřejte olivový olej. Přidejte rajčatový protlak, dvě čajové lžičky cukru a jednu lžičku soli. Restujte vše 20 minut. (pokračuje níže)
Jakmile plátky lilku vychladnou, uspořádejte je na plech na pečení tak, že použijete vždy dva plátky s podobným průměrem.
Dospod položte plátek lilku, na něj přidejte rajčatovou omáčku, trochu měkké ricotty (pokud chcete také parmazán, mozzarellu nebo šunku) přikryjte druhým plátkem a znovu přidejte omáčku a ricottu. Vložte do trouby rozehřáté na 180°C a pečte po dobu nejméně 20ti minut. Nechte vychladnout, přidejte čerstvou bazalku a podávejte.
Lilkové pizzy jsou výborné za studena a vydrží v ledničce až dva dny.
Jedná se o alternativu ke klasickému lilku parmigiana, kdy se místo vrstvení používá pouze jeden plátek ozdobený jako pizza.
BUON APPETITO!
Vaše Moni
