Smažené cuketové květy jsou lahodným předkrmem, kterému se nedá odolat. Typicky italský recept vzniklý na jihu Itálie a určitě ze skutečnosti, že v dobách, kdy nebylo moc jídla, generace našich předků se snažily použít vše z přírody, co bylo jedlé.
Smažené cuketové květy se mohou připravit neplněné anebo plněné ančovičkami a mozzarellou. Snadno se připravují. Mají měkké srdce a zlatavou a křupavou kůrku a jsou prostě ideální pro každou příležitost.
Smažené v těstíčku jsou klasickým předkrmem italské kuchyně, mimořádně chutné při každé příležitosti. K obědu nebo k večeři anebo jako předkrm vzbuzují velké nadšení.
Recept je jedním z nejtradičnějších. Má pikantní srdce z ančoviček a z mozzarelly a kůrku z pivního těsta, díky kterému jsou smažené cuketové květy uvnitř měkké a zvenčí příjemně křupavé.
V létě, zejména v měsících červnu a červenci, se cuketové květy snadno koupí na trhu nebo je lze natrhat na zahradě. Jako nejoblíbenější jedlé květy patří k protagonistům mnoha chutných pokrmů, od omelety z cuketových květů po těstoviny s cuketovými květy, či jak jsem je nedávno ochutnala ve Forte dei Marmi v GILDA, bílé pizze s mozzarellou a cuketovými květy.
Při nákupu nebo sklizni se ujistěte, že jsou čerstvé, s otevřenou korunou, napnutými okvětními lístky a mají krásnou žlutooranžovou barvu.
NA TĚSTO:
- 20 cuketových květů
- 125 g bílé mouky
- 2 vejce
- 200 ml piva
- 1 a 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl
- arašídový olej na smažení
NA NÁPLŇ:
- 200 g mozzarelly
- 10 odsolených ančoviček
Cuketové květy nejprve velmi jemně očistěte, odstraňte vnitřní pestík a snažte se zachovat květ neporušený. Rychle je umyjte a nechte uschnout na čisté kuchyňské utěrce. Mozzarellu nakrájejte na kostičky a ančovičky rozkrojte na polovinu: každý květ naplňte mozzarellou a sardelkou a uzavřete mírným srolováním konce.
Připravte si pivní těstíčko. Rychle ponořte do těstíčka jednotlivé květy a vložte je do pánve s velkým množstvím rozpáleného oleje. Při teplotě asi 170 °C smažte několik květů najednou dokud nebudou zlatohnědé, poté je vyjměte děrovanou naběračkou a přeneste na savý papír. Již usmažené květy udržujte v teple, než osmažíte všechny ostatní květy.
Když jsou smažené cuketové květy v těstíčku hotové, ihned je podávejte.
BUON APPETITO!
