Ho appena ricevuto a casa chili di limoni bio dall’Italia che si sono trasformati in torte, marmellate fatte in casa e shot!
Ecco il primo risultato: una torta super facile senza burro!
RICETTA TORTA DI LIMONE
INGREDIENTI
Per la base
250 g di farina 00 0
2 uova
100 g di zucchero semolato
1/2 limone biologico
2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
80 ml di olio di arachidi o di girasole
un pizzico di sale
Per la crema al limone
2 limoni bio
2 uova
80 g di zucchero semolato
250 ml di latte intero
30 g di farina 0
Per la decorazione:
Zucchero a velo
PROCEDURA
Prepara l’impasto. Setacciate la farina e il lievito in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescolare e disporre a fontana.
Mettete al centro le uova e l’olio, amalgamate gli ingredienti sempre con una forchetta, in modo da ottenere un composto granuloso.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani senza eccedere: se risulta troppo appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per 15-20 minuti.
La crema. Lavare bene i limoni, grattugiare la scorza e spremere il succo, mescolandoli in una piccola ciotola.
Con una frusta a mano sbattete le uova con lo zucchero, senza montarle troppo. Aggiungete lentamente la farina setacciata, poi versate il latte, il succo di limone e la scorza, mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
Riprendete l’impasto, infarinatelo, adagiatelo su un foglio di carta da forno e arrotolatelo, formando un quadrato di almeno 1 cm di spessore. Trasferitela insieme alla carta in uno stampo quadrato da 20 cm rivestendo bene anche i bordi.
Bucherellare il fondo dell’impasto, versarvi la crema preparata e livellarla.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 ° C (funzione statica) per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà appena dorata, quindi sfornare.
Quando la torta si sarà raffreddata, setacciare la torta con lo zucchero a velo e servire tagliata a quadrati.
BUON APPETITO!
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